Ingredienser:
 Et par gode håndfulde rosenkål,
 1 lille rødløg,
 1 stort æble,
 75 g ristede pinjekerner,
 Fintrevet skal fra en økologisk citron,
 En håndfuld grofthakket blandet mynte,
persille og basilikum.



 Dressing:
 4 spsk. koldpresset jomfruolivenolie,
 2 spsk. citronsaft,
 1/2-1 tsk. ahornsirup,
 Maldon salt og friskkværnet sort peber,
eller et lille drys tørret chili.


Fremgangsmåde:

Rosenkålen renses for de yderste blade. Derefter skæres stokken af og rosenkålene brækkes i blade som fordeles på et lille fad. Rødløg og æble skæres i tynde både og fordeles ovenpå rosenkålsbladene sammen med pinjekerner, der er ristet gyldne på en tør pande. Drys med friskrevet citronskal og hakkede krydderurter.

Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen og dryppes over salaten, som serveres med det samme.