1. Gomorgen Danmark Go morgen danmark venstremenu d. 3. marts, 2011, kl. 18:20

  2. Goaften Danmark Go aften Danmark venstremenu d. 3. marts, 2011, kl. 18:29

  3. Morten Resen Morten Resen d. 3. marts, 2011, kl. 18:29
  4. Ida Wohlert Ida Wohlert d. 7. september, 2010, kl. 15:49

    Vært

  5. Mikkel Beha Mikkel Beha d. 3. marts, 2011, kl. 18:33
  6. Katrine Hertz Katrine Hertz d. 7. september, 2010, kl. 16:05

    vært

  7. Lisbeth Østergaard Lisbeth Østergaard d. 3. marts, 2011, kl. 18:30
  8. Michelle Bellaiche Michèle Bellaiche d. 3. marts, 2011, kl. 18:35
  9. Cecilie Frøkjær Cecilie Frøkjær d. 3. marts, 2011, kl. 18:34

Hvilke rødvine er bedst til grill?

d. 12. juni, 2009, kl. 11:43

grillrødvin
grillrødvin

Spørgsmål:

Kære Malene

Hvilke rødvine egner sig bedst til grill?

Vh

Flemming

Svar

Kære Flemming

Af en god ven har jeg lært, at maden kan ødelægge smagen af vin men sjældent omvendt. Så når mad og vin sammensættes handler det først og fremmest om at afstemme tilbehør, krydderier m.v. til vinen

Grillet oksekød kræver en vin med medium til høj garvesyre, der kan hamle op med fedt marmoreringen eller fedtbræmmen i kødet. Samtidigt har kødet, hvis det er velhængt, glæde af vine med fadlagring. Valgene kan være mange: Cabernet Sauvignon er som regel et godt match, især hvis den er amerikansk eller chilensk. Fra Australien vil jeg anbefale Shiraz vine, dog ikke de mest fadlagrede og alkoholtunge. Herudover er Argentina verdensberømt for deres bøffer, og især Malbec druen, gør sig godt med sin sødmefulde saftighed til grillet kød. Er man mere til Europæiske vine vil jeg anbefale det sydlige Rhône, Ribera del Duero, eller en kraftig vin på Sangiovese druen eks. Chianti Classico eller Brunello di Montalcino.

Grillet svinekød eller kylling matches fint med oversøiske vine på Zinfandel, Shiraz eller Cabernet Sauvignon druen. Er der sød marinade på kødet, er en hvid aromatisk vin dog bedre egnet eksempelvis en Pinot Gris eller Sauvignon Blanc vin.

Grillet fisk. Lette rødvine på druerne Pinot Noir, Gamay, Barbera og nogle gange en Cabernet Franc fra Loire. Ellers generelt hvidvine, da indholdet af garvesyre i rødvine ofte resulterer i en metallisk bismag, hvis de serveres til fisk.

Det bedste,

Malene

  1. Asparges får ikke bare tis til at lugte, de kan også kurere dine tømmermænd. Christian Bitz giver dig her svarene på 5 vigtige spørgsmål om asparges

  2. Den hurtigtsnakkende, fynske kok Claus Holm guider dig gennem de bedste grilltips til fisk, pølser og bøffer på grillen - og giver dig de bedste salater til

  3. Vil du gerne tabe dig, skal du gå i seng, når du er sulten. Sådan lyder rådet fra ernæringsekspert og læge Charlotte Bøving. I indslaget ovenfor kan du se hendes tre råd, som kan hjælpe dig med at tabe dig.

  4. Tre lækre retter med ansjoser - der hverken smager eller lugter af fisk!

Lynettes opskrift Madopskrifter topbillede d. 8. februar, 2011, kl. 11:07

med brødtekst

  1. Bland ingredienserne til rubben og gnid den på bøffen, der så grilles, først på hård varme, hvorefter den trækkes til siden. Lad den gerne være bare lidt rød, så smager det så skønt.

  2. Kom kålen i en skål og vend den med skyr og citron, salt og peber.

  3. Melonen skæres i grove stykker. Vendes med frisk mynte og lidt knust sort peber, samt feta i stykker og et løg skåret i både. Det hele blandes og sættes i en skål.

  4. Bed fiskehandleren om at rense dine fisk, men ellers skal den være hel.

  1. Fem sunde og lækre retter, der kun tager 30 minutter at tilberede og som hele familien kan li'. Det er, hvad du får med madplanen Go' mad med Bitz & Holm

  2. Fem sunde og lækre retter, der kun tager 30 minutter at tilberede og som hele familien kan li'. Det er, hvad du får med madplanen Go' mad med Bitz & Holm

  3. Fem sunde og lækre retter, der kun tager 30 minutter at tilberede og som hele familien kan li'. Det er, hvad du får med madplanen Go' mad med Bitz & Holm

  4. Fem sunde og lækre retter, der kun tager 30 minutter at tilberede og som hele familien kan li'. Det er, hvad du får med madplanen Go' mad med Bitz & Holm

footer disclaimer d. 3. marts, 2011, kl. 14:23

disclaimer