Store bøffer, pølser, kartoffelsalat og brød med tandsmør. Der er mange fristelser i grillsæsonen. Læs her hvordan du gør grillmaden sundere.
Af Anne Sofie Østergaard, Fysisk træner og ernæringsekspert hos Fitness & Sports Akademiet
Der er ikke noget bedre end den lækre smag af en stor saftig burger eller ribben krydret med barbecue saucer eller pølser, der er frisk plukket fra den varme grill. Tilbehøret skal helst være en ordentlig gang kartoffelsalat og en iskold øl.
Desværre er der også flere ulemper ved den dejlige grillmad eksempelvis fedtindholdet og tilsætningsstoffer.
Find det sundere alternativ
Der er lødige alternativer til fx. pølserne og de færdigkøbte ribben, hvor du stadig kan nyde grillmaden, mens der stadig er fokus på dit helbred og strandfiguren. Ved at vælge uforarbejdede kvalitetsfødevarer med højt næringsstofindhold og fulde af smag kan du få dejlige måltider, der også er sunde.
Fisk på grillen
Hvis du har planer om at grille en masse fisk i løbet af foråret og sommeren kan du overveje at købe en grillkurv, hvilket vil gøre det meget lettere at grille. Kødet fra fisk er så sart, at det har en tendens til at flage ud og falde gennem grillristen ned på flammerne, men grillkurven holder fisken på plads.
En ekstra bonus er, at disse kurve også er ideelle til tilberedning af grøntsager, især de små grøntsager, der ikke er nemme at tilberede på grillen. Kurven er også meget let at rengøre. Hvis du ikke har en grillkurv, kan du grille fisken i stanniol placeret på toppen af grillen. Prøv at tilsætte et par skiver lime eller citronskrive til fisken. Tilsæt lidt chayennepeber for at opnår en let krydret fisk.
Skaldyr
Der er mange gode grunde til grille skaldyr. Uanset om det er rejer, hummer, muslinger eller østers, grilning af skaldyr er så simpelt som det kan være, i de fleste tilfælde behøver du bare en smule olivenolie og et drys salt. Den bedste grund er dog smagen. Intet kan helt matcher den søde, intense, og lidt forkullede smag af skaldyr, når det er tilberedt på grillen.
Kylling
I stedet for at grille det samme kedelige, almindelig kyllingebryst, prøve at tilsætte nogle unikke krydderurter. I stedet for at bruge de velkendte aromaer, så prøv at få din madlavning uden for din komfortzone ved at udforske eksotiske eller søde krydderier og krydderurter, herunder koriander, spidskommen, kanel, karry, stjerneanis, ingefær og safran. Overvej også at lave spyd med kyllingestykker og forskellige grøntsager og frugter for at indarbejde vitaminer, antioxidanter, fibre og selvfølgelig, smag fra råvarerne.
Lav en supermarinade
For at give din kylling lidt røgsmag, mariner dine kyllingebryster med en kombination af appelsinjuice, peber, balsamico, ahornsirup og Dijon sennep. Grill omkring fem minutter på hver side, eller indtil de ikke er lyserøde mere.
Lav selv dine marinader og saucer hvis du ønsker at gøre din grilloplevelse sundere. De fleste købe-grillsaucer er fyldt med sukker og kulhydrater.
Brug af marinader er ikke kun for at tilføje ekstra smag, men også for at mindske dannelsen af kræftfremkaldende stoffer på fødevarer. En marinade indeholdende olivenolie og / eller citrussaft kan reducere dannelsen af disse kemikalier med helt op til 99%, og marinader gør kød mere mørt og du får et meget bedre måltid.
Server altid med en skøn salat, samt grillede grøntsager.
